Så var de heta räkorna tillagade

 

Lagom väder med en bris som gör de 24, 25 graderna extra behagliga i det vardagliga spanska livet.

Jodå det blev spanska heta räkor i går och testpanelen, min fru och svåger, godkände med acklamation. 

Nu vet jag att en och annan kommer att fråga efter receptet. Något nedtecknat sådant finns inte, men jag berättar lite om hur det hela gick till. Lite hipp som happ vad gäller kryddning, då somliga av oss vill ha starkt och andra lite mer lagom, men ändå med sting.

Jag brynte först svamp, saltade, pepprade och strödde på curry, fyllde på med en finhackad stor gul lök, sex skalad och hackade tomater. Krydda med salt, curry och chilipeppar. Pressade i fyra stora vitlöksklyftor och slog på tre deciliter av något spanskt som påminner om vår crèmefraiche. Lät det sakta puttra under lock en dryg halvtimme och rörde om då och då. De tinnade och väl avrunna räkorna hade jag någon timme tidigare lagt i en marinad av olivolja, tre pressade vitlöksklyftor, salt, chilipeppar, Paprikapulver och curry.

När grytan puttrat en halvtimmes tid, tomaterna var sönderkokta och allt dofta ljuvligt. Finstrimlade jag rejält med krispig sallad och blandade ner i grytan. Rörde runt tills salladen blev varm och drog grytan från spisen, så att inte krispigheten i salladen gick förlorad. Smakade av om det behövdes med kryddning och blandade sedan i de marinerade räkorna. 

Momenten med salladen och räkorna gjorde jag en kort stund innan mina heta spanska räkor skulle serveras.

Räkorna får inte koka för då smakar de som sega råttor. Serverat med ris blev det riktigt bra.

Ja de var det och nu har vi en söndag att ta hand om och det blir nog en rolig loppis där det brukar finnas allt mellan himmel och jord.

Alltid på en söndag.

 

C Nils Mohlin, Los Alcázares 26 06 07