I Spanien inleder jag alltid dagen med min favoritfrukost – Ett stort glas iskall gazpacho. Denna ljuvliga spanska soppa tillagad efter konstens alla regler är en härlig vitaminkick, innan frukosten rundas av med starkt kaffe och en macka.
Det finns gazpacho att köpa i Sverige, men tvi, den är en ren förolämpning mot den spanska varianten.
Solmogna tomater, gurka, paprika, rödlök, vitlök, olivolja, rödvinsvinäger, salt, svartpeppar, spiskummin, koriander och eventuellt lite selleri. I sina rätta proportioner tillagad och serverad i Spanien är det en delikates.
Vårt spanska kök är i stort sett färdigt. Bara rörläggare och elektriker som skall se till så att anslutningar blir korrekta.
Uteätande i all ära, vilket det blivit en del under tiden vi byggt upp köket.
Men nu stundar andra tider och till första måltiden har jag tänkt fixa till spanska heta räkor med mycket vitlök, chili och lite annat grönt och kanske lite ris till det eller ett gott bröd.
Gå till mercadillo välja bland magnifika grönsaker och sedan till fiskdisken på Mercadona och handla de där alldeles utsökta räkorna innan jag ställer mig vid spisen.
Nu tar vi hand om den här dagen och gör något riktigt bra av den.
C Nils Mohlin, Los Alcázares, 26 06 01
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar