Så var de heta räkorna tillagade

 

Lagom väder med en bris som gör de 24, 25 graderna extra behagliga i det vardagliga spanska livet.

Jodå det blev spanska heta räkor i går och testpanelen, min fru och svåger, godkände med acklamation. 

Nu vet jag att en och annan kommer att fråga efter receptet. Något nedtecknat sådant finns inte, men jag berättar lite om hur det hela gick till. Lite hipp som happ vad gäller kryddning, då somliga av oss vill ha starkt och andra lite mer lagom, men ändå med sting.

Jag brynte först svamp, saltade, pepprade och strödde på curry, fyllde på med en finhackad stor gul lök, sex skalad och hackade tomater. Krydda med salt, curry och chilipeppar. Pressade i fyra stora vitlöksklyftor och slog på tre deciliter av något spanskt som påminner om vår crèmefraiche. Lät det sakta puttra under lock en dryg halvtimme och rörde om då och då. De tinnade och väl avrunna räkorna hade jag någon timme tidigare lagt i en marinad av olivolja, tre pressade vitlöksklyftor, salt, chilipeppar, Paprikapulver och curry.

När grytan puttrat en halvtimmes tid, tomaterna var sönderkokta och allt dofta ljuvligt. Finstrimlade jag rejält med krispig sallad och blandade ner i grytan. Rörde runt tills salladen blev varm och drog grytan från spisen, så att inte krispigheten i salladen gick förlorad. Smakade av om det behövdes med kryddning och blandade sedan i de marinerade räkorna. 

Momenten med salladen och räkorna gjorde jag en kort stund innan mina heta spanska räkor skulle serveras.

Räkorna får inte koka för då smakar de som sega råttor. Serverat med ris blev det riktigt bra.

Ja de var det och nu har vi en söndag att ta hand om och det blir nog en rolig loppis där det brukar finnas allt mellan himmel och jord.

Alltid på en söndag.

 

C Nils Mohlin, Los Alcázares 26 06 07

 

 

 

Spanska heta räkor

 Jaha så har vi då kommit till den dag, då jag skall ta itu med de ”Spanska heta räkorna”.

Vet – jag har tröttat ut er när jag hållit på att babbla om dem. Trevligt är att så många följer mig här på Facebook och min blogg och visar mina inlägg uppmärksamt.

Men nervöst eftersom jag tjatat om heta räkor länge och många förväntar sig ett gudomligt proffsigt recept.

I synnerhet kompisen Robban Björkdahl, som är en professionell mästerkock, har högtidligen kungjort, ”när du blir färdig till att laga de där räkorna, så vill jag ha receptet”.

Inget snack, men bara en sådan grej gör det hela en smula traumatiskt och kan få mig att tappa konceptet, bli nervös och undra, ”vad fan skall Robban säga om mitt gastronomiska äventyr”.

Jag brukar aldrig skriva ner det jag åstadkommer vid spisen och skall försöka göra ett undantag i dag, men då går det väl käpprakt åt helsike.

Men okej Robban och alla ni andra, knivarna är skärpta, Graciela och svåger som sett min vånda är på inköpsrunda för att handla allt det där jag tror behövs till mina ”SPANSKA HETA RÄKOR”.

Och just på svenska flaggans dag, vilket sätter än hårdare press på mig.

Håll tummarna nu, så tar vi hand om svenska flaggans dag och de jäkla räkorna.

C Nils Mohlin, Los Alcázares 26 06 06

Salt

 Salt som vi alla har lätt åtkomligt i kryddskåpet eller på matbordet. Alltså det med den kemiska beteckningen NaCl inte att förväxlas med NaHCO3, vilket är något helt annat.

Vi har fått vår spishäll installerad och jag kan laga mat igen.

Jag mjukstarta med pasta bolognese för att så nätt känna mig fram med spishällen och de spanska kryddorna. Nödvändigt innan jag ger mig på de spanska heta räkor, som nu med alla förseningar är framskjutet till lördag.

Precis som i Sverige måste man besöka matbutiken för att inhandla råvaror. Även om allt blivit dyrare i Spanien också blir man inte lika skinnad i kassorna som i Sverige.

Min spansktalande svåger följde med på inköpsturen. Alltid en viss fördel att kunna fråga en som behärskar språket till fullo, ”vad är det här för något och vad innehåller det?”

Jag plockade till mig från grönsaks och köttdisk de varor som behövdes. Matintresserad svåger strosa runt i butiken ungefär som om han var på sightseeing, när jag bad honom leta rätt på salt, medan jag fortsatte plocka samman de ingredienser som behövdes.

Svåger kommer med en mindre säck salt.

”Nej…! Saltströare som man kan ha på bordet och behändig att salta med när man lagar mat!

Svåger lägger tillbaka säcken med salt och plockar till sig en burk mycket snarlik en saltströare.

I kassorna packar svåger och jag betalar.

Nu kommer knorren när jag står vid spisen och skall salta, så använder jag naturligtvis det inhandlade ”saltkaret”.

Pastavattnet sjuder som en häxbrygd i ett Frankensteinlaboratorium och bolognesen fick inte ett uns av sälta.

Min älskade fru studerade ”saltkaret” och skratta så hon nästan grät.

Just det – NaHCO3 – Jävla bikarbonat!

Salt på spanska heter kort och gott SAL!

Svåger släta över sitt misstag med att han läst någonstans att bikarbonat är väldigt nyttigt.

Svåger får resterna till middag i morgon och jag skall handla hem SAL!

Jaha då var torsdagen snart avklarad och jag önskar er en angenäm afton.

C Nils Mohlin, Los Alcázares 26 06 04

 

 

Spanien, hantverkare och tålamod

 Bygga nytt kök rubbar matvanor och dagliga rutiner en aning. 

Självklarheter som att koka ägg eller vad man nu önskar är inte självklart de dagar som går åt för att få allt klart.

Även om skåp och mosaik är på plats och köket i stort sett är färdigt, så behövs rörläggare och elektriker.

Okej säger spanska hantverkare, vi kommer mellan 08 och 20. Ringer möjligen 21.00 och säger ”sorry vi blev försenade, men kommer imorgon”.

Så är det i Spanien – inget att bli upprörd över för då kommer de inte alls.

Under de här spänningsfyllda dagarna. Har vi spis i kväll eller blir det kallskuret?

Vi har fått vasken på plats med både kallt och varmt rinnande vatten.

Det har blivit mycket av handlarens tonfiskpaj, tortilla och annat vi hittat i hans disk varvat med uteätande.

Matlagningssituationen ser ljus ut efter nya besked och senast fredag räknar jag med att kunna laga de där spanska heta räkorna jag babblat och drömt om ett tag.

Tålamod sägs vara en dygd. Oavsett vilket så är det en bra egenskap i Spanien. Så nu väljer vi mellan tonfiskpaj, tortilla, rysk sallad och lite annat. Njuter av måltiden och inväntar med spänning elektrikerns ankomst.

C Nils Mohlin 26 06 03

Gazpacho

I Spanien inleder jag alltid dagen med min favoritfrukost – Ett stort glas iskall gazpacho. Denna ljuvliga spanska soppa tillagad efter konstens alla regler är en härlig vitaminkick, innan frukosten rundas av med starkt kaffe och en macka.

Det finns gazpacho att köpa i Sverige, men tvi, den är en ren förolämpning mot den spanska varianten.

Solmogna tomater, gurka, paprika, rödlök, vitlök, olivolja, rödvinsvinäger, salt, svartpeppar, spiskummin, koriander och eventuellt lite selleri. I sina rätta proportioner tillagad och serverad i Spanien är det en delikates.

Vårt spanska kök är i stort sett färdigt. Bara rörläggare och elektriker som skall se till så att anslutningar blir korrekta.

Uteätande i all ära, vilket det blivit en del under tiden vi byggt upp köket.

Men nu stundar andra tider och till första måltiden har jag tänkt fixa till spanska heta räkor med mycket vitlök, chili och lite annat grönt och kanske lite ris till det eller ett gott bröd.

Gå till mercadillo välja bland magnifika grönsaker och sedan till fiskdisken på Mercadona och handla de där alldeles utsökta räkorna innan jag ställer mig vid spisen.

Nu tar vi hand om den här dagen och gör något riktigt bra av den.

C Nils Mohlin, Los Alcázares,  26 06 01

Grumpy old men, Nils Mohlin och Gert Jönsson

 Normalt sett så utgörs kompisarna av äldre herrar i den mån de inte trillat av pinn eller blivit sumpiga i huvudet. Ärligt talat är där inte så många kvar av de jämnåriga.

En del äldre herrar kan vara grumpy old men. 

Tjuriga, vresiga, griniga gubbjäklar. Klagar på allt och alla. Kanske har de för lite att syssla med.

Sådana gubbar finns lite överallt, både i Sverige och Spanien. Det gäller att få i gång de här gamla stötarna, få dem aktiva, glada och positiva i tänket.

Just därför arbetar jag med texterna och Gert Jönsson med teckningarna till en handbok / kåserisamling för äldre herrar mellan 65 och 100 och för alla deras oroliga anhöriga.

Gert och jag är ju själva ett par äldre herrar, lagom grumpy och har jäkligt kul, när vi i text och bild skildrar vad som kan hända när äldre herrar tar plats. Gör precis vad fan som faller oss in, till yngre generationers fasa.

Boken beräknas vara klar lagom till jul och rekommenderas att ha lätt åtkomlig. Självklart för alla äldre herrar och inte minst för barn och barnbarn som bekymrar sig över den gamles beteende.

En fortsatt trevlig söndag till er alla.

C Nils Mohlin, Los Alcázares 26 05 31

 

  

 

Livet i Spanien

 Livet på Calle Neptuno i Los Alcázares skiljer sig i positiv bemärkelse på många sätt från livet i Simrishamn.

Uppe med solen och drar nytta av morgontimmar. Njuta av stillheten och landskapet till första muggen Kaffe. Några timmars effektivitet innan lättlunch och siesta.

Lite senare på dagen när skugga ger behaglig svalka, sätta sig med en kall dryck, kanske en öl. Planera 

kvällen vara flitig eller bara njuta spansk atmosfär, charm och kultur.

Livet är enkelt i Spanien och ger så mycket i utbyte i synnerhet om man är här längre perioder.

Jag totalsågar inte livet i Simrishamn och Sverige, men föredrar den spanska varianten av livet.

Vi stannar tills det blir för varmt i slutet av juni och sedan funderar jag på att flyga ner början på september igen för ett par sköna månader.

Nu tar vi hand om fredagen på spanskt eller svenskt sätt och gör bästa möjliga av den.

 C Nils Mohlin, Los Alcázares 26 05 29